En taller de gastronomía mujeres de Isla Huapi aprendieron cómo aprovechar y conservar sus productos locales

La chef Christiane Stein dictó el taller a 25 mujeres como parte del segundo año de ejecución de la
Agenda Cultural Participativa, que desarrolla la Seremi de las Culturas a través de su programa
Identidad Regional en esta localidad de Futrono.
En abril de este año, en una reunión con la comunidad, mujeres de Isla Huapi señalaron la
necesidad de acceder a un taller de gastronomía enfocado en la elaboración de conservas en base
a ingredientes locales y su etiquetado. La iniciativa, concretada esta semana recién pasada, surgió
como continuidad de la Agenda Cultural Participativa que la Seremi de las Culturas, las Artes y el
Patrimonio desarrolla por segundo año en la localidad a través de su programa Fortalecimiento de
la Identidad Cultural Regional.
El taller de gastronomía se suma a un primer taller de gastronomía con identidad y una guía
turística priorizados por la comunidad el año pasado, por lo que el foco ha estado en ofrecer un
buen servicio y mejores experiencias a los turistas que los visitan.
El Seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio Oscar Mendoza comentó que “el poder llegar a
la Isla, con su complejidad y distancia, hace mucho más relevante que estemos acá presente con la
comunidad. Es muy importante para nosotros como ministerio, ya que tenemos el mandato del
Presidente de la República Gabriel Boric de llegar a todos los territorios, por lo que es muy
significativo y, en particular con esta actividad, que permite vincular, trabajar paralelamente con
los conocimientos ancestrales, tradicionales de esta isla en el ámbito gastronómico, pero también
incorporando elementos nuevos e innovadores”.
Claudia Antillanca, participante del taller, señaló: “Esta instancia se agradece pues nos permite
conocer nuevas técnicas de cómo procesar los alimentos, una producción segura, y poner en valor
los productos locales. Así podemos diversificar nuestros trabajos con el grupo de mujeres de la Isla
y nos sirve como herramienta segura para entregar nuestros productos a los turistas”.
El taller fue impartido en cuatro módulos por la chef Christiane Stein. “Fue una experiencia
maravillosa y agradecida de poder venir a la Isla. Acá tienen una tremenda variedad de hortalizas,
hongos, frutas y hierbas, que deben aprovecharlas al máximo para lo que hicimos en el encurtido
en vinagre, sal, azúcar y aceite, y fermentados con productos que se dan acá en la isla”, indicó.
El taller de gastronomía contempló cuatro jornadas de capacitación con productos locales;
métodos de conservación de alimentos, buenas prácticas de seguridad e higiene alimentaria,
selección de materias primas, envasado, rotulado y resolución de problemas, preparación de
repostería (salada y dulce), conservas de vegetales y fruta, encurtidos probióticos y salsas,
innovación en la venta de los productos a comercializar y estrategias de venta al cliente.

Paralelamente, la comunidad también priorizó como una de las actividades de la agenda cultural
de este año el diseño de un logo para identificar los productos de la Isla, el que será presentado
próximamente, junto a la guía turística de la localidad.